Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Dificil

, 250 ccs de aceite de oliva, 800 ccs de agua, 3 dientes de ajo picado, 500 gramos de arroz, 1 gramo de azafrán o colorante, 200 gramos de bacalao desalado, 350 gramos de coliflor picada, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 pizca de sal,

Caliente el aceite en la paellera. A continuación se fríen primero los ajos, sin dejar que se quemen, después la coliflor y finalmente el bacalao desmigado y bien escurrido. Se rehoga el conjunto durante unos minutos y añadimos el arroz y la cucharada de pimentón no dejando que éste se queme para que no amargue removiendo todo bien y añadimos el agua bien caliente y el azafrán. A los 5 minutos de cocción, probamos de sal y rectificamos. Dejamos cocer durante 12 o 15 minutos más.